Abatidor de temperatura Sammic AT-14 1/1

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
Flujo de aire indirecto
Motor integrado
Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
Almacenamiento de datos al final del ciclo.
Desescarche manual por aire.
Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
Preenfriamiento.
Sanitización de pescado crudo.
Endurecimiento del helado.
Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas
Capacidad recipientes GN 1/1: 14
Paso entre bandejas: 65 mm
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 39 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 23 Kg
Consumo: 3400 W

Dimensiones exteriores
Ancho: 820 mm
Fondo: 800 mm
Alto: 1750 mm
Peso neto: 190 Kg

Dimensiones del embalaje
850 x 850 x 1900 mm
Volumen del embalaje: 1.3727 m³
Peso bruto: 200 Kg.

Equipamiento incluido
Sonda al corazón.
Conectividad Bluetooth.

Equipamiento opcional
Conectividad Wifi.
Esterilización por ozono.