Abatidor de temperatura Sammic AT-12-2/70

El abatimiento rápido ayuda a mantener la calidad de los alimentos, preservar los nutrientes y a mejorar la eficiencia de los procesos en la cocina.
Un amplio campo de aplicaciones
Pizzas congeladas, pasta fresca, pastelería, gastronomía, heladería, postres, panadería, etc.
Un equipo, varias funciones
Abatimiento rápido a +3ºC, lo que inhibe la proliferación de bacterias y evita que el elimento se deshidrate por evaporación, permitiendo conservar las cualidades originales de la comida de cinco a siete días.
Ultracongelación a -18ºC en el centro en menos de cuatro horas, evitando la formación de macrocristales, condición esencial para -en el momento del uso- el alimento descongelado tenga la consistencia y calidad originarias.
Conservación automática en la temperatura de mantenimiento programada al final de cada función.
Construcción robusta, higiénica y fiable
Fabricado en acero inoxidable con protección catódica higiénica y fácil de limpiar
Aislamiento por espuma de poliuretano expandido en agua libre de CFC's y HCFC's
Compresores de alta potencia para un enfriamiento rápido
Flujo de aire indirecto
Motor integrado
Refrigerante freón de bajo contenido en GWP.
Evaporadores tratados con catafóresis para reducir olores y moho, favoreciendo rendimiento y durabilidad en el tiempo.
Panel de control avanzado
Ciclos por temperatura, tiempo o sonda al corazón.
Función HARD para refrigeración rápida, SOFT para ultracongelación.
Almacenamiento de datos al final del ciclo.
Desescarche por gas caliente.
Posibilidad de personalizar y almacenar ciclos y ajustes.
Funciones HACCP para almacenamiento de alarmas.
Conectividad Bluetooth para un máximo control de los procesos.
Ciclos especiales
Preenfriamiento.
Sanitización de pescado crudo.
Endurecimiento del helado.
Otros ciclos opcionales: descongelación, esterilización del interior, enfriamiento por sonda al corazón.

Especificaciones técnicas
Capacidad recipientes GN 2/1: 12
Paso entre bandejas: 70 mm
Capacidad abatimiento: 90 ºC a 3 ºC / 90 ' / 70 Kg
Capacidad ultracongelacion: 90 ºC a -18 ºC / 240 ' / 40 Kg
Consumo: 3800 W

Dimensiones exteriores
Ancho: 820 mm
Fondo: 1130 mm
Alto: 1825 mm
Peso neto: 250 Kg

Dimensiones del embalaje
850 x 1150 x 1950 mm
Volumen del embalaje: 1.906 m³
Peso bruto: 260 Kg.

Equipamiento incluido
Sonda al corazón.
Conectividad Bluetooth.
Equipamiento opcional
Conectividad Wifi.
Esterilización por ozono.